Втората (ако си изпуснал първата – тук) спирка от кулинарната семица на София беше Vacuum – малък, уютен гурме ресторант. Разположен е в сърцето на града – преди Френската гимназия и срещу любимото tattoo студио Мастилница. Дворът му е очарователен с арката от лампички и спокойствието, което се носи във въздуха. Ех…
Храната обаче е друга бира. 😀 Основните ястия в ресторанта са вдъхновени от класическата френска кухня и са приготвени чрез супер иновативната кулинарна технология sous vide (във вакуум), от където идва и името му. Ето какво бяха сътворили за седмицата на ресторантите през личните ми възприятия (не си ги спестявам, знаете 🙂
Крем брюле от гъши дроб с манатарки и лучен конфитюр, Зелена салата с круша, карамелизирани ядки, синьо сирене и фурми и Тапенада от зелени маслини, риба тон, салвия и жълтък на 65 градуса
Започнахме отзад напред. Стартерът беше брюлето. Нещо не успях да го възприема, обаче с този гъши дроб, предпочитам си класиката. Тапенадата беше също нещо супер странно за мен и адски солено като за „салата“. Може би с препечена филийка ще се ядва, но не ни предложиха такава. Поне зелената салата беше точно по вкуса ми с леко сладникавия си привкус и ароматни орехи с канела.
Петел с вино „sous vide“ – Френско фермерско петле с винен сос, лукчета, гъби, бекон, картоф, бейби моркови vs. Свинско бон филе „sous vide“, картоф, пюре от грах и Трюфел сос 1:0
Или с по-прости думи – Яхнията на баба vs. свинско с грах. Е няма нищо по-силно от яхнията на баба. 🙂 Само че тя я прави с обикновено пилешко. Наистина ястието беше приятно, но ми се услажда повече у дома. Не съм почитател на свинското и не мога да дам обективна оценка тук.
Френска сладоледена нуга със сушени плодове и бадемов крокан
Десертът беше най-приятното – нежен сладолед с хрупкави ядки. Жалко, че беше само един.
Честно казано не мога да определя кое от двете менюта беше по-добро. Явно вакуумният вкус не е моят. Сори.
3 Comments